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花样年华
发表于: 2021-8-24 17:25:58 | 显示全部楼层

今天给大家分享一道街头常见的小吃水煎包,水煎包的口味非常多,每个地方的口味不同,调出的馅也不一样.下面一起来做道洋葱猪肉煎包.


一、洋葱猪肉煎包
面团用料:面粉300克温水(35度左右) 160克酵母3克
馅料:猪肉肉糜200克 盐5克 味精少许 蚝油15克 生抽15克 料酒5克 胡椒粉5克 白砂糖5克 装饰可有可
无黑芝麻少量
制作工艺:
1.酵母和温水放入面包机里和匀
2.加入面粉和匀
3.整形放入盆里发酵
4.放入烤箱(35度)中发酵,底盘里放少许温水,大约45-60分钟发酵完成
5.面团发酵至2倍,大约45-60分钟发酵完成。
6.除洋葱以外,肉馅所有的食材倒入面包机里和匀
7.洋葱打碎
8.肉馅、洋葱和匀朝一个方向搅拌
9.发酵好面团排气,再切成小剂子
10.小剂子擀成中间厚,边沿薄的皮子,包好肉馅
11.不粘锅里放油,放入包子
12.加入50mI清水,盖上盖,大火烧开水后,调中火煎焖,大约10分钟即可
13.撒上芝麻出锅
14.上面松软,下面酥脆,肉馅多汁。
二、熊猫小贴士
1.生煎包的面团要软硬适中,口感才好。
2.肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
3.煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。
4.生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好(来源:知乎美食小熊猫 )

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