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520小陈
发表于: 2021-7-14 11:05:46 | 显示全部楼层


​​清蒸鱼不加盐和料酒,那么如何去腥?大厨分享正确做法,简单实用

俗话说:四条腿的不如两条腿的,两条腿不如没有腿的。而鱼肉就是没有腿的,因为鱼肉本身脂肪含量就比较低,而且蛋白质成分与人体的最为相似。与此同时,鱼肉的纤维结构短,很容易被消化吸收,如果每天食用100g的鱼肉,就可以满足人体一天蛋白质一半的需求。

身为海边人,以前在家里,几乎每天都会吃鱼,家住海边,海鱼应有尽有,价格便宜,而且还特别新鲜。对于我们沿海人来说,鱼肉的腥味不算什么,习惯了之后,没有腥味的鱼肉,都感觉不新鲜。但其实新鲜的鱼,腥味也不会太重,更多的是一种海的鲜味,可能在外人看来,鲜味或许就变成腥味了。


新鲜的鱼最好就是清蒸,清蒸鱼的话,一般不加盐和料酒,那么有人就问了,不加盐和料酒如何去腥味呢?

清蒸鱼最忌的就是盐了,盐会让鱼肉的水分流失,失去水分后变老,鲜味也流失了。同样料酒也有这个缺点,所以我们清蒸鱼的时候尽量不加盐和料酒。之前看过,有一个大厨分享过清蒸鱼的正确做法,简单实用,做出来的鱼肉鲜美,没有腥味。下面小柒就把做法分享给大家,一起来看看吧~

【清蒸鱼】


食材:


鲈鱼半条、生姜、小葱、大葱、蒸鱼豉油、食用油。

做法:


第一步,鲈鱼清洗干净了,因为鱼太大了,所以把鱼切成两段,然后改刀,先取鱼头清蒸。 ...

第一步,鲈鱼清洗干净了,因为鱼太大了,所以把鱼切成两段,然后改刀,先取鱼头清蒸。 ...

第二步,然后拿一个盆,加适量清水,放入葱姜,用手抓揉,把葱姜汁揉出来,然后放入鲈鱼,浸泡着,浸泡10分 ...

第二步,然后拿一个盆,加适量清水,放入葱姜,用手抓揉,把葱姜汁揉出来,然后放入鲈鱼,浸泡着,浸泡10分 ...

第三步,然后把浸泡好的鲈鱼捞出,准备一个盘子,鱼摆放好,放上几片生姜,然后上锅蒸,大火烧开,蒸8分钟 ...

第三步,然后把浸泡好的鲈鱼捞出,准备一个盘子,鱼摆放好,放上几片生姜,然后上锅蒸,大火烧开,蒸8分钟 ...

第四步,蒸好的鱼取出,不要在锅中多待片刻,不然鱼肉会老的。取出鱼,放上葱丝然后浇上热油,最后再淋上蒸 ...

第四步,蒸好的鱼取出,不要在锅中多待片刻,不然鱼肉会老的。取出鱼,放上葱丝然后浇上热油,最后再淋上蒸 ...

最后提醒一句: 做清蒸鱼,要选择新鲜的鱼哦,买鱼的时候看看鱼眼睛,鱼眼睛明亮,没有凸出,就表示鱼肉新 ...

最后提醒一句:  做清蒸鱼,要选择新鲜的鱼哦,买鱼的时候看看鱼眼睛,鱼眼睛明亮,没有凸出,就表示鱼肉新 ...
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